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2012年12月12日 (水)

ヌスシュトーレン

 

 新商品です。o(*^▽^*)o

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ヌスシュトーレン ~木の実のシュトーレン~  大¥1600、小¥800

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冬野菜  ¥150  旬のお野菜をやわらかくブイヨンで煮込み、チーズをのせて焼きました。

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ツヴィーベルブロート  ¥160  フライドオニオン入りライ麦パン。コンソメの味付けです。

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ロジーネン  ¥180  ライ麦パン。くるみ、レーズンいり

 

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パンオセーグル ¥160  棒状のライ麦パン  

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ヌスシュトーレン

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マジパン(アーモンドパウダーを練った粘土状のもの)にアーモンドパウダーや

マカダミヤナッツ、カシューナッツ、チョコレートを砕いたもの、ココアパウダー、

ラム酒などをよく混ぜあわせます。バターはよつば発酵バターです。

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中種法でこねた本生地は、リスドール、マジパン、牛乳、卵黄、きび糖、エクリチュール(仏産の薄力粉)、脱脂粉乳、等をミキシングしています。

本生地の上にココア色のフィリングをのばし、巻き寿司のように巻きます。

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砕いたナッツをまぶして、型にいれて焼きます。

焼成後、溶かしバターに漬け、砂糖をまぶします。

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かわいたら、仕上げに紛糖を茶漉しでかけます。

 

ナッツのかたまりみたいなシュトーレンです。(笑)ナッツ好きにはたまりません。

どうぞお試しあれ!(o^-^o)

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